A Vila, desde seu surgimento até meados do século XVIII, conhecera pouco o crescimento e sua economia era baseada na subsistência.
Em estudos sobre a escravidão em Ubatuba, a população do município no ano de 1776 era de 1.196 habitantes ( escravos e livres), e desse total , 170 famílias se dedicavam a lavoura ( de mandioca, cana-de-açucar, milho e feijão); 25 famílias se dedicavam à pesca; e 25 famílias viviam de suas agências ( pequenas manufaturas, comércio de varejo e outras atividades exercidas por homens livres).
Quilombo do Cambury
A região de Cambury, praia ao norte do município de Ubatuba, foi ocupada neste final de século por uma fazenda canavieira, foi abandonada pelo dono quando a cana de açúcar entrou em crise.
Foi assim que escravos daquela fazenda tomaram o lugar e passaram a viver uma economia de subsistência baseada na agricultura e pesca, os caiçaras dali.
Hoje existe nessa praia a comunidade do Quilombo do Cambury. Em 2005, o INCRA abriu processo para titulação do território do Quilombo do Cambury.
Quilombo da Caçandoca
Na região da Caçandoca , ocupada por uma fazenda de café por volta de 1850, também foi deixada aos escravos pelo fazendeiro, quando o café do Oeste Paulista tornou-se mais barato e vantajoso.
Ali nasceu o Quilombo da Caçandoca, que foi titulada em nome dos quilombolas pelo governo federal em 2006.
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